|
A pu’erh elsősorban formázott tea. Formavilága praktikus és logikus, de nem mentes a mítoszoktól sem.
Lássuk röviden, milyen álruhába képes bújni egy tea és miért veszi azt magára.
|
1. A tealepény
| |
 |
| |
21 fiú bambuszlevélben |
|
Chi Tse Bbeng Cha  七子 饼茶
|
| 2.) A pu'erh hagyományosan legelterjedtebb formája a lepény volt, amibe rendszerint domborműves formában valamilyen mintát, jókívánságot, szerencsehordozó jelet nyomtattak. A lepény formája, főbb alakzati jegyei mind funkcionális eredetűek. A lenzsákba töltött tea átveszi a zsák és a zsák szájának lezárásakor az összecsavat anyagcsomó mintáját. A lepény eredeti súlya 357 gramm volt. |
|
| Az egyenként papírba csomagolt lepényekből hetet összefűztek, majd bambuszlevelekkel burkolták be és növényi eredetű rosttal, vagy dróttal kötözték össze. A hét lepény neve a Chi Tse Bbeng Cha (vagy másik fonetikus átiratban Qui Zhi Beeng Cha), szó szerint: Hét Fiú Tea Lepény. A hetes szám szerencsehozó tulajdonsága miatt került a tea közelébe, a hét fiú azt jelentette, a családnak legyen sok gyereke és hozzon neki szerencsét. Az egyben tartott hét fiú lepény a család egységét hivatott szimbolizálni, a tea kerek, egész arca a teliholdra emlékeztetett. Minden, ami a tealepény formájában és csomagolásában megjelenik a szerencsét, a jó egészség megőrzését és a boldogságot kívánta megjeleníteni. |
 |
|
|
Hét darab 357 grammos fiú, tea formában összesen 2,5 Kg teát jelentett, és a bambuszlevélbe burkolva kötegnek (tong  , szó szerint: cső) nevezzük. Lefordítani ezt is fölösleges, ha két sör és a napi politika mellett az otthoni puerh teára terelődik a szó, mondják csak bátran, most vettem két Menghai 7542-t.
A hét fiú tea lepény kedvelt ajándék volt házasságkötés alkalmából, vagy új gyermek születésekor. A Chi Tse Bbeng Cha kötegéből három (7,5 Kg került egy bambuszkosárba és ebből három az öszvérek, vagy lovak egyik oldalára.
A hagyományos méret a 90-es évek közepétől sokat változott. A vad teákat 4-500 grammos lepényekbe préselték, de megjelentek 1, sőt 2,5 kg óriás lepények, míg 2000 után elérhetővé váltak a 100, 125, 200 grammos kis formák is. Az ötvenes évek fellendülő teatermelésében a hagyományos kőpréses lepények gyártása improduktívnak bizonyult, ekkor kezdték el a gépesített, lenzsák nélküli "zuhanyrózsás" prések alkalmazását, ami préselés közben meggőzölte a teát. A préselés a szokásosnál jóval nagyobb erővel történt, a kész teán pedig jól látszanak a gőzkimeneti furatok helyei. Az ilyen teát diszkoszteának nevezik. Lásd itt.
|
|
|
2. A tuocha 
| Másik, hagyományos forma a tuocha, azaz csésze tea, 8-10 cm átmérőjű általában 6 cm mély, réteges szerkezetű, melynek formája kedvez a hosszú érlelésnek. A tuocha általában 100, vagy 250 grammos volt, a Xiaguan Teaüzem emelte be a hagyományból a nagyüzemi teagyártásba az ötvenes években, de ma már itt is elképzehetőek a legkülönfélébb méretek. A népnyelv úgy tartja, hogy a tuocha akkor alakult ki, amikor a teaszedő munkások a teát lopva ruhájuk alatt gyűjtötték össze és hüvelykujjukkal mind szorossabbra préselték. A lyuk szerep valójában az, hogy a szokásosnál vastagabb tearéteg is megfelelően ki tudjon szellőzni, ne fülledjen be a gőzzel kísért préselés után.
Globalizált formája a xiao (mini) toucha (lásd itt) , ami 4-6 grammos minifészek, ami minőségtől függően elég 1-1,5 liter tea elkészítéséhez.
|
|
|
3. A teatégla
A lepény után valószínűleg a legnépszerűbb forma a tégla, vagy zhuan cha  . Általánosan elterjedt tömege 100, vagy 250 gramm, vad teákból készülnek fél kilogrammos, vagy nagyobb téglák is. Azt nem kell bizonygatni, hogy a tégla praktikus forma, jól szállítható, sőt segíti az érlelést is. Éppen ez volt az oka, hogy a lepény mellett a messzire szállított préselt teák között leginkább ez a forma terjedt el. A mongóliai és tibeti préselt teák szinte kivétel nélkül tea téglák. Csomagolása egyszerű csomagolópapír, pálmalevél, vagy bambusz.
|
| |
 |
|
| |
Vad teafák bíbor rügyei 500 gramm - Dehong |
|
| |
|
| |
 |
|
|
4. Teagomba
Minden eddig bemutatott teaforma valamilyen módon, akár funkcionális, akár más, társadalmi közösségi okból kifolyólag elfogadható, érthető volt. De mi késztet egy földművest arra, hogy a termelt teát gomba alakba préselje? Ráadásul - és ez a képen kevéssé látszik - tetemes méretű gombáról van szó. A hagyomány úgy közvetíti a gomba születését, hogy valójában gömb, labda alakú teát szerettek volna készítbeni, de az egész egyszerűen nem sikerülhetett, mert a tea nem tudott megfelelően kiszellőzni. Így lett a labdából majdnem labda, de hogy valamilyen forma mégis legyen, lett a gomba. Valójában a gomba ugyancsak elterjedt forma, szimbolikája pedig megegyezik a tökével, szerencsét, bőséges szaporulatot, gazdagságot előlegzett a megajándékozottnak - igazi vásárfia volt. Hozzá kell tennünk, hogy a gombateát ugyanolyan gyakran nevezik és tekintik "szív alakú teának"! A gombatea 238 grammos eredeti tömeggel jött a világra és hetet csomagoltak belőle bambuszháncsba, vahy pálmalevélbe. Ma érthető okokból nem túl népszerű feldolgozási forma, de időről-időre felbukkan egyik másik gyártó palettáján. Legutóbb a Xiaguan és Chang Tai Hao gyártott - ez utóbbi kitűnő minőségű - gombateát. |
|
|
5. Fangcha - A kocka neve: tea
Az egyik legrégebbi teaforma, szó szerint négyzetre préselt tea. A XVIII. század során jelentős szecsuáni eredetű csoportok települtek Xishuangbannába. Tőlük ered a négyzet alakúra préselt tea, a fang cha, ami fizetőeszközként is szolgált a tibeti exportra szánt teák között. A tibeti hagyomány nyolcasnak nevezte, mert nyolc tibeti tangkát ért. A XX száza első felében a lepény mellett ez volt a legelterjedtebb teaforma - ma már van egyfajta nosztalgikus hangulata. Mindenki eldöntheti, hogy cigarettásdobozt, vagy fangcha kockateát tesz-e inkább az ing zsebébe.
|
|
|
6. A sütőtökbe zárt tea - Töktea, Gua Cha
 |
|
A tök formába préselt tea szintén gyakori, jelentése bőség, gazdagság, köszöntés és jókívánság. Nem véletlen, hogy óriási tökgúlába pakolt teaformák várják a vevőket a boltok és a pu'erh gyártók bejáratánál. A tök alakú tea népies neve arany tök, emlegetése pedig egyenlő a jó szerencsével és gazdagsággal. Íme egy gigantikus, teából készült tök Kunmingban, ami egy plázában működő teabolt előtt vonzza a vevőket.
|
_ |
|
|
7. Zhu Tong Xiang Cha  Bambuszba préselt pu'erh
A bambuszban sütött pu'erht nem a forma iránti igény szülte. A Jingpo, a Dai és a Lahu törzs évszázadok óta házasítja a bambuszt és a teát a konyhában, a tea ki-, és elkészítésekor. Burmából ered és egész Dél-Yunnanban elterjedt a tealevelek szezámmal, fokhagymával és zöldségekkel való felszolgálása. Minden eredeti teahegységben bevett szokás a frissen szedett és kikészített levelek bambuszban való felöntése és felszolgálása.
|
Bambusz teáskanna
| De a legkülönösebb kétségtelenül a bambuszba préselt és bambuszban érlelt tea. Az előkészített maochát egy az illesztésnél félbevágott bambuszrúdba tömik, préselik egyre erősebben. A megtelt bambuszrudat végül parázs fölött óvatosan megsütik. A sütésnek két funkciója van: blokkolja a megsodort tea fermentációját és a lassú sütés alatt a tea átveszi a bambusz földes, friss illatát. A bambuszból a gyökér feletti első tagot használják, itt a legerősebb a bambusz semmivel sem összehasonlítható parfümje. |
Eau de bamboo
|
|
8. Yuen Pao- tea
|
Elsőre egy cowboy kalapnak látszik, de nem az. Ez a yun pao a nemesfémek hagyományos kínai tömbje, az antik fizetőeszköz, az aranyhajó, ami könnyű életet és gazdagságot hoz, csak éppen teából. A tea yun pao nem régi forma, újonnan tűnt fel, ugyanúgy mint a lapos tárcsa, a valódi kalap, vagy a szív alakú tea. Megtalálható 6, 100, 250 grammos formában és lehet belőle teát is készíteni, de ivás helyett arra való, aminek látszik, ez egy ajándéktárgy.
|
_
|
|
9. Sakk tea - teasakk - 象棋茶
Az egyik legszebb ajándék, nagy megbecsülést, intelligenciát fejez ki, ha teából készült sakk készletet kapunk ajándékba. A kínai sakk  , xiángqi bábui természetesen feliratos képek, írásjelek, a sakktáblán a miniszterek, elefántok, tábornokok masíroznak át vörös és fekete színben. A teasakkot nem szükséges beszínezni, hiszen az egymással szembenálló színek játékosainak eltérőek a nevei. Élvezeti értéke, már ami a teát illeti legtöbbször lényegtelen, nem szokás felönteni, sem ajándékozás, sem vesztes parti után. |
|
|
10. A Liu-an és Liu Bao érlelt tea
Guangdong, Guangxi, Szecsuán és Anhui ravaszul fermentált, isteni finom teái, szintén a környező országok tejes, vajas teáinak alapanyagát jelentik. A külső forma itt is szoros kapcsolatban áll a belső tartalommal, a természetes bambusz jó otthona a teában élő mikroorganizmusoknak, szellőzni engedi és mégis elzárja a teát. Felöntéskor szokás a kosár egy darabkáját is a kannába tenni.
|
|
|
11. Narancs - pu'erh - Tangerine dream
| Grapefruit, vagy narancs is szerepet kaphat a puerh formába öntésében és ízesítésében. A sheng, vagy fermentált sötét puerht elkészülte után mégegyszer meggőzölik és narancs, grapefruit, vagy más citrus héjába préselik, majd a napon megszárítják. A szárítás akár egy hétig is eltarthat, eközben a tea átható citrus aromát vesz fel. A kínai mandarin, vagy narancs egyébként ehetetlen, hányingert, émelygést okoz, de az illata minden más citrusénál erősebb. Különös, édes-citrusos frissességgel ízesített öreg puerh. Menyasszonyi ruha nagyi szekrényében. |
|
|
12. Leveles pu'erh: tea formájú tea
San-cha 散茶  ; ez a leveles pu'erh, melyet látva a magyar teafogyasztó „teafű” felkiáltásra ragadtatja magát. Formátlansága nem örökkévaló, ha a piac úgy kívánja, bármikor képesek egy kicsit felgőzölni és formába önteni. Szó szerint azt jelenti: "szétszórt tea". Egy legenda szerint a hong-kongi éttermek saját recept szerint keverték össze a megvásárolt, érlelt, rendelkezésükre álló pu'erheket. "A ház teáját kérem!" Főleg shu puerhként, vagy más vidékek sötét teájaként (hei cha) találkozhatunk vele. A puerh kultúrában sokkal gyakoribb a formázott tea, mint a szálas, leveles tea.
8 éves, érlelt, leveles pu'erh Menghai imperial
|
|
Online teabolt
Főoldal
